在这个美食横行的时代，各种网红蛋糕层出不穷，其中巧师傅抹茶奥利奥千层蛋糕凭借其独特的口感和诱人的外观，成为了众多甜品爱好者的心头好。今天，就让我们一起来揭秘这款网红蛋糕的秘密配方与制作技巧，让你在家也能轻松制作出美味的抹茶奥利奥千层蛋糕。
配方揭秘
奶油霜
- 黄油：200克
- 糖粉：100克
- 鸡蛋：2个
- 抹茶粉：10克
- 淡奶油：300毫升
抹茶蛋糕体
- 中筋面粉：100克
- 抹茶粉：10克
- 糖粉：50克
- 鸡蛋：3个
- 牛奶：50毫升
奥利奥碎
- 奥利奥饼干：100克
制作技巧
奶油霜制作
- 黄油室温软化，加入糖粉打发至体积膨胀、颜色变浅。
- 分次加入鸡蛋液，每次加入后都要搅拌均匀。
- 加入抹茶粉，继续搅拌均匀。
- 淡奶油打发至6成发，与抹茶黄油霜混合，搅拌均匀。
抹茶蛋糕体制作
- 鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入无水无油的容器中。
- 蛋黄中加入糖粉，搅拌均匀。
- 加入牛奶，继续搅拌均匀。
- 筛入抹茶粉和面粉，翻拌均匀。
- 蛋白打发至湿性发泡，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
- 预热烤箱至170℃，将蛋糕糊倒入模具中，烘烤约20分钟。
组装蛋糕
- 将抹茶蛋糕体切成3片。
- 在最底层蛋糕体上涂抹一层奶油霜，撒上适量奥利奥碎。
- 放上第二层蛋糕体，重复步骤2。
- 最后放上第三层蛋糕体，涂抹奶油霜，撒上奥利奥碎。
- 用抹刀将奶油霜抹平，冷藏4小时以上。
小贴士
- 制作奶油霜时，黄油要充分软化，否则会影响打发效果。
- 抹茶粉要提前过筛，避免蛋糕体出现颗粒。
- 蛋白打发时，注意不要过度打发，以免蛋糕体塌陷。
- 组装蛋糕时，注意层次分明，奶油霜要均匀涂抹。
通过以上配方和技巧，相信你已经掌握了制作巧师傅抹茶奥利奥千层蛋糕的秘诀。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这款美味的网红蛋糕！