引言
戚风纸杯蛋糕，作为一种经典的甜点，以其柔软细腻的口感和甜蜜满溢的味道，深受人们喜爱。它不仅是一款美味的甜点，更承载着家的温馨和味道。本文将详细介绍戚风纸杯蛋糕的制作方法，带你一起感受这份家的味道。
材料
- 鸡蛋：3个
- 低筋面粉：80克
- 细砂糖：60克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入一个干净的碗中，蛋白放入另一个干净的碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无油无水的干净碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡（蛋白呈光滑、有光泽的状状，提起打蛋器时蛋白能形成直立的尖角）。
3. 糖的加入
在蛋白打发的过程中，分三次加入细砂糖，每次都要等砂糖完全溶解后再加入下一次。
4. 打发蛋黄
将蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打发至蛋黄液颜色变浅、体积膨胀。
5. 融合蛋黄液和蛋白
取1/3打发好的蛋白加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄液倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
6. 加入液体材料
在混合好的蛋黄蛋白液中，加入牛奶和植物油，用刮刀翻拌均匀。
7. 添加面粉
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直至面糊无颗粒。
8. 加入柠檬汁
在面糊中加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。
9. 倒入模具
将面糊倒入纸杯中，8分满即可。
10. 烘焙
将纸杯蛋糕放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有面糊即可。
11. 出炉
将蛋糕从烤箱中取出，待其冷却至室温后即可享用。
注意事项
- 蛋白打发时要注意无油无水，否则会影响蛋糕的口感。
- 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
- 烘焙时间根据个人烤箱的实际情况进行调整。
结语
戚风纸杯蛋糕是一款简单易学的甜点，制作过程虽简单，但却能带来满满的幸福感。快来一起动手制作，感受这份家的味道吧！