戚风蛋糕，作为一种轻盈、柔软的蛋糕，深受广大烘焙爱好者的喜爱。它不仅口感细腻，而且制作方法相对简单，是烘焙入门者的首选。下面，就让我带你一步步走进戚风蛋糕的世界，告别失败，轻松学会制作完美的戚风蛋糕！
准备材料
在开始制作戚风蛋糕之前，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋：4个（最好使用新鲜鸡蛋）
- 细砂糖：60克
- 低筋面粉：80克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。分离过程中，注意不要让蛋黄沾到蛋白中，以免影响蛋糕的口感。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。硬性发泡是指蛋白呈现光滑、坚挺的状态，提起打蛋器时，蛋白能形成直立的尖角。
步骤三：混合蛋黄液
将蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后，加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
步骤四：筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。注意，翻拌时要从底部向上翻拌，避免蛋白消泡。
步骤五：混合蛋黄液和蛋白
将打发好的蛋白倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。翻拌过程中，要轻轻、快速地翻拌，以免蛋白消泡。
步骤六：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
步骤七：烘烤
将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30分钟。烘烤过程中，注意观察蛋糕表面颜色，避免烤焦。
步骤八：脱模
蛋糕烘烤完成后，取出模具，待蛋糕稍微冷却后，脱模。
小贴士
- 蛋白打发时，要确保无水无油，否则会影响蛋糕的口感。
- 翻拌蛋黄液和蛋白时，要轻柔、快速，以免蛋白消泡。
- 烘烤过程中，注意观察蛋糕表面颜色，避免烤焦。
- 蛋糕出炉后，要待其稍微冷却后再脱模，以免蛋糕变形。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作完美的戚风蛋糕。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到美味的戚风蛋糕吧！