引言
戚风蛋糕，因其轻盈松软的口感和丰富的口感层次，成为了广受欢迎的家常甜品。本文将为您提供一份详细的戚风蛋糕制作攻略，包括视频教程，帮助您轻松学会制作出美味的戚风蛋糕。
材料准备
在开始制作戚风蛋糕之前，您需要准备以下材料：
- 鸡蛋：4个（中等大小）
- 细砂糖：60克
- 低筋面粉：80克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽轻轻搅拌，直到蛋黄和蛋白完全分离。蛋白放在一个无油无水的碗中，蛋黄放在另一个碗中。
2. 蛋白打发
将蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈直角下垂）。
3. 糖水混合
将细砂糖分三次加入蛋白霜中，每次都要打发至糖完全溶解。
4. 蛋黄糊制作
在蛋黄中加入牛奶和植物油，用打蛋器搅拌均匀，形成蛋黄糊。
5. 筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。
6. 混合蛋黄糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后将混合好的糊料倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
7. 预热烤箱
将烤箱预热至170°C。
8. 蛋糕糊入模
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
9. 烘焙
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
10. 冷却脱模
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在架子上冷却至室温，然后脱模。
视频教程
为了更直观地学习戚风蛋糕的制作过程，以下是一个视频教程链接，您可以参考学习：
注意事项
- 打发蛋白时，容器必须无油无水。
- 翻拌蛋白霜时，动作要轻柔，以免消泡。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整。
- 蛋糕出炉后，倒扣冷却可以防止蛋糕塌陷。
总结
通过以上详细的戚风蛋糕制作攻略和视频教程，相信您已经可以轻松学会制作家常美味的戚风蛋糕。祝您制作愉快！