准备材料
在开始之前，确保你准备好了以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 80克
- 玉米油 40毫升
- 牛奶 40毫升
- 柠檬汁或白醋 几滴（用于去腥）
- 盐 1/8茶匙
- 烤箱预热：180°C
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用蛋抽轻轻搅拌，将蛋黄和蛋白分离。蛋白放入无油无水的干净碗中，蛋黄放入另一个碗中。
2. 打发蛋白
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，以及一小撮盐。用电动打蛋器高速打发，直到蛋白呈现细腻的湿性发泡状态。
3. 糖分分次加入
将细砂糖分三次加入蛋白中，每次都要等糖完全溶解后再加入下一部分。
4. 打发至干性发泡
继续打发蛋白，直到蛋白呈现干性发泡，即提起打蛋器时，蛋白能形成直立的尖角。
5. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
6. 筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，轻轻翻拌入蛋黄糊中。
7. 轻轻翻拌蛋白
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
8. 合并糊状物
将蛋黄糊倒回蛋白中，继续轻轻翻拌，直到完全混合。
9. 倒入模具
将蛋糕糊倒入提前抹了油和撒了面粉的模具中。
10. 烤箱烘烤
将模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约30-35分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘附物。
11. 脱模冷却
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，稍微冷却后脱模，然后在室温下完全冷却。
成品展示
完成以上步骤后，你将得到一个松软细腻的戚风蛋糕。享受你的烘焙成果吧！
小贴士
- 在打蛋白时，确保蛋白碗中没有油和水，以免影响蛋白的打发。
- 打发蛋白时，注意不要过度打发，以免蛋糕结构过硬。
- 翻拌蛋糕糊时，要轻柔快速，避免消泡。
- 烤箱温度和烘烤时间可能因设备而异，请根据实际情况调整。
通过以上步骤，你不仅可以学会如何制作戚风蛋糕，还能享受到烘焙的乐趣。祝你好运，享受你的烘焙时光！