1. 准备工作
在开始制作戚风蛋糕之前，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉 100克
- 植物油 50克
- 牛奶 50克
- 柠檬汁几滴（用于去腥）
2. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个干净的碗中。
3. 蛋白打发
将蛋白放入无水无油的容器中，用电动打蛋器高速打发至干性发泡，即蛋白霜能够拉出小尖角。
4. 蛋黄液搅拌
将细砂糖分三次加入蛋黄液中，每次加入后都要搅拌均匀。然后，加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。
6. 蛋白霜与蛋黄液混合
取1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄液倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
7. 预热烤箱
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，使气泡排出。将模具放入预热至180°C的烤箱中。
8. 烘焙
将蛋糕放入烤箱中，烘烤约30-35分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘附物。
9. 脱模
将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在架子上，待蛋糕完全冷却后脱模。
10. 切割与享用
将戚风蛋糕切成两半，中间夹入喜欢的果酱或奶油，即可享用。
11. 小贴士
- 蛋白打发时，注意不要打过头，否则蛋糕会变得过于干硬。
- 蛋黄液和蛋白霜混合时，要轻柔地翻拌，避免消泡。
- 烘烤时间根据烤箱不同可能会有所差异，请根据实际情况调整。
通过以上步骤，你就可以制作出口感绵密、新手也能轻松学会的戚风蛋糕了。祝您烘焙愉快！