戚风蛋糕，作为一款经典的西点，因其轻盈的口感和简单的制作方法，成为了许多家庭烘焙爱好者的心头好。今天，就让我来带你一起探索这款家常生活新宠的制作过程，让你在家也能轻松做出美味戚风蛋糕。
材料准备
首先，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 80克
- 糖 60克（可根据个人口味适量增减）
- 植物油 40毫升
- 牛奶 40毫升
- 柠檬汁几滴（有助于打发蛋白）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽轻轻搅拌，直至蛋黄和蛋白完全分离。蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个碗中备用。
步骤二：打发蛋白
将蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至起泡，逐渐加入糖，继续打发至蛋白霜呈湿性发泡，即提起打蛋器蛋白霜能拉出尖角。
步骤三：混合蛋黄液
在蛋黄液中加入植物油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤四：混合蛋黄液和蛋白霜
将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄液中，每次都要翻拌均匀，直至完全混合。
步骤五：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入预热的烤箱中。
步骤六：烘烤
将烤箱温度设置为170℃，烘烤约30分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
小贴士
- 烘烤过程中，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附蛋糕糊，说明蛋糕已经熟透。
- 烘烤完成后，不要立即打开烤箱门，让蛋糕在烤箱中自然冷却，这样蛋糕会更松软。
- 制作戚风蛋糕的关键在于蛋白霜的打发，一定要打发至湿性发泡，否则蛋糕口感会变差。
总结
戚风蛋糕的制作过程虽然简单，但要想做出美味的戚风蛋糕，还是需要一些技巧的。希望以上的教程能帮助你在家轻松制作出美味的戚风蛋糕，让你的家常生活更加丰富多彩。