准备材料
- 鸡蛋：4个
- 低筋面粉：100克
- 糖：60克（可根据个人口味适量增减）
- 植物油：50毫升
- 牛奶：50毫升
- 柠檬汁：几滴
- 水果：适量（如草莓、蓝莓、芒果等）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器轻轻打散。然后将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净的碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无油无水的打蛋盆中，用电动打蛋器低速打发至起泡。逐渐提高速度，直到蛋白变得浓稠，出现纹路，提起打蛋器时蛋白能形成小尖角。
3. 加入糖和柠檬汁
在打发蛋白的过程中，分三次加入糖，每次加入后都要等糖完全溶解后再加入下一次。最后加入几滴柠檬汁，继续打发至蛋白变得光滑且有光泽。
4. 筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛，倒入蛋白中，用刮刀从底部向上翻拌，使面粉和蛋白充分混合，但不要过度搅拌，以免消泡。
5. 加入蛋黄液和植物油
将蛋黄液和植物油混合均匀，然后倒入蛋白糊中，继续翻拌均匀。
6. 加入牛奶
将牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀后，再倒入蛋白糊中，轻轻翻拌均匀。
7. 加入水果
将水果切成小块，放入模具中，然后将蛋糕糊倒入模具，轻轻震动模具，使水果分布均匀。
8. 烘焙
将模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约30-40分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，牙签干净无蛋糕糊粘附。
9. 脱模和冷却
将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在架子上，待蛋糕完全冷却后，脱模即可。
小贴士
- 蛋白打发时，一定要保证打蛋盆无油无水，以免影响打发效果。
- 翻拌蛋糕糊时，要轻柔，以免消泡。
- 烘焙时，烤箱温度和烘烤时间仅供参考，具体根据自家烤箱情况进行调整。
- 可以根据个人口味，在蛋糕中加入其他食材，如巧克力豆、坚果等。
总结
这款水果戚风蛋糕简单易学，口感松软细腻，非常适合新手尝试。通过以上步骤，相信你也能轻松制作出美味的戚风蛋糕！