材料
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 100克
- 糖 60克（可根据个人口味调整）
- 牛奶 40毫升
- 柠檬汁 10毫升
- 植物油 40毫升
- 盐 1克（可选）
工具
- 打蛋器
- 电动打蛋器
- 8寸戚风模具
- 烤箱
制作步骤
步骤一：准备材料
将所有材料准备好，分别称量好重量。鸡蛋要使用室温的，这样更容易打发。
步骤二：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个无油无水的碗中。蛋黄中加入10毫升柠檬汁，搅拌均匀。
步骤三：打发蛋白
在蛋白中加入1克盐，用电动打蛋器低速打至泡沫细腻，然后逐渐提高速度，继续打至蛋白呈现湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白能够拉出弯曲的尖角。
步骤四：混合蛋黄液
将糖分三次加入蛋黄液中，每次加入后都要搅拌均匀，直到糖完全溶解。接着加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
步骤五：筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，慢慢倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直到面糊无颗粒。
步骤六：混合蛋黄糊和蛋白霜
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤七：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入8寸戚风模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
步骤八：烤箱预热及烘烤
烤箱预热至150度，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤40分钟左右，具体时间根据烤箱实际情况调整。
步骤九：脱模及装饰
蛋糕烘烤完成后，取出稍微冷却，待蛋糕体不粘手时，脱模。将柠檬片或柠檬皮屑撒在蛋糕表面作为装饰。
注意事项
- 蛋白打发时，切记不要过度打发，以免蛋糕体过于松散。
- 翻拌蛋糕糊时，要轻柔，避免面糊起筋。
- 烘烤时，烤箱温度和烘烤时间可能因个人烤箱而异，请根据实际情况调整。
现在，你可以品尝到柠檬香飘四溢的戚风蛋糕了。这个简单易学的食谱，让你轻松上手，享受烘焙的乐趣！