配方准备
首先，我们来准备戚风蛋糕所需的材料和工具。以下是一份适合新手操作的戚风蛋糕配方：
材料
- 鸡蛋：4个（最好选择新鲜的，蛋黄和蛋白分离）
- 糖：60克
- 低筋面粉：80克
- 牛奶：40毫升
- 植物油：40毫升
- 柠檬汁或白醋：几滴（用于去除蛋白中的腥味）
工具
- 电动打蛋器
- 量杯和量勺
- 烤盘和锡纸
- 烤箱
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽分离蛋黄和蛋白。分离好的蛋白应该非常细腻，没有一丝蛋黄。
步骤二：打发蛋白
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器高速打发，直到蛋白呈现浓稠、蓬松的状态，提起打蛋器，蛋白能够拉出直立的尖角。
步骤三：混合蛋黄液
在蛋黄中加入糖，用打蛋器打发至蛋黄液变得浓稠，颜色变浅。
步骤四：加入牛奶和植物油
将牛奶和植物油倒入蛋黄液中，用打蛋器搅拌均匀。
步骤五：筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤六：混合蛋黄液和蛋白
将打发好的蛋白分三次轻轻拌入蛋黄液中，每次都要翻拌均匀。
步骤七：倒入烤盘
将混合好的蛋糕糊倒入事先铺好锡纸的烤盘中，用刮刀刮平。
步骤八：烤箱预热和烘烤
将烤盘放入预热至170度的烤箱中，烘烤约30-35分钟，直到蛋糕表面金黄，用手轻按蛋糕中间，感觉不再回弹即可。
小贴士
- 蛋白打发时，不要加入过多的糖，以免影响蛋糕的口感。
- 混合蛋黄液和蛋白时，动作要轻柔，以免消泡。
- 烤箱温度和烘烤时间可能会因烤箱而异，请根据实际情况调整。
- 蛋糕出炉后，可以在室温下放凉，也可以放入冰箱冷藏。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的戚风蛋糕了。即使你是烘焙新手，也能轻松掌握这个配方。快动手试试吧！