前言
戚风蛋糕，作为一款经典的家常甜点，以其轻盈的口感和丰富的层次深受喜爱。而加入酸奶作为增香剂，不仅能提升蛋糕的风味，还能让蛋糕更加细腻。今天，就让我来分享这款酸奶增香戚风蛋糕的制作方法，让你在家也能轻松享受到美味。
食材准备
- 鸡蛋：4个（中等大小）
- 低筋面粉：80克
- 细砂糖：60克
- 酸奶：80克
- 植物油：40克
- 牛奶：20克
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白放入另一个无油无水的容器中。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器，蛋白拉出的是直立的尖角。
3. 糖水混合
在蛋黄液中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后依次加入酸奶、植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 面粉过筛
将低筋面粉过筛，倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。
5. 蛋白霜翻拌
取1/3蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 预热烤箱
将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。将模具放入预热至170°C的烤箱中，烘烤约30分钟。
7. 蛋糕脱模
待蛋糕冷却后，用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈，将蛋糕脱模。将蛋糕切成两半，倒扣在架子上，待完全冷却后即可享用。
小贴士
- 蛋白打发时，容器一定要无油无水，否则蛋白不易打发。
- 翻拌面糊时，要轻轻翻拌，避免消泡。
- 烤箱温度和时间根据实际情况调整，以免烤焦或未熟。
结语
这款酸奶增香戚风蛋糕，口感细腻，味道鲜美，是家宴或朋友聚会的绝佳选择。学会这个做法，你就可以随时享受美味的戚风蛋糕，不再需要外出购买。快来试试吧！