引言
戚风蛋糕，作为一种轻盈松软的蛋糕，深受人们喜爱。其独特的口感和香气，让人回味无穷。本文将揭秘戚风蛋糕香气四溢的秘密配方，帮助你在家轻松制作出美味的戚风蛋糕。
配方准备
原料
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 80克
- 牛奶 50毫升
- 植物油 40毫升
- 柠檬汁 5滴
工具
- 蛋糕模具 1个
- 打蛋器 1个
- 筛网 1个
- 电动打蛋器 1个
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无油无水的打蛋器碗中，加入20克细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋白呈湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白呈现小弯钩。
3. 打发蛋黄
将蛋黄加入剩下的60克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至砂糖完全溶解。
4. 筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直至无颗粒。
5. 加入牛奶和植物油
将牛奶和植物油倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
6. 柠檬汁去腥
在蛋黄糊中加入5滴柠檬汁，搅拌均匀。
7. 合并蛋黄糊和蛋白
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
8. 倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻轻磕出气泡。
9. 烤制
将蛋糕模具放入预热的烤箱中，以150℃的温度烘烤约30分钟。
10. 脱模
蛋糕烤好后，取出蛋糕模具，待蛋糕稍微冷却后，脱模即可。
香气四溢的秘密
1. 蛋白打发充分
蛋白打发充分，可以使蛋糕更加轻盈松软，香气更加浓郁。
2. 低筋面粉过筛
低筋面粉过筛可以去除面粉中的颗粒，使蛋糕更加细腻。
3. 柠檬汁去腥
柠檬汁具有去腥的作用，可以使蛋糕的香气更加清新。
4. 烤箱预热
烤箱预热可以保证蛋糕在短时间内均匀受热，使蛋糕更加美味。
总结
通过以上步骤，你可以轻松制作出香气四溢的戚风蛋糕。快来试试吧，让你的家人和朋友一起享受这份美味吧！