戚风蛋糕，因其绵软的口感和丰富的营养，受到了许多人的喜爱。在家制作戚风蛋糕，不仅能够享受到新鲜出炉的蛋糕带来的快乐，还能满足自己对烘焙的热爱。下面，就让我来为大家带来一份详细的戚风蛋糕胚子制作教程，新手朋友们赶紧收藏起来吧！
准备材料
在开始制作戚风蛋糕之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋：4个（建议使用中等大小的鸡蛋）
- 细砂糖：60克
- 低筋面粉：80克
- 植物油：40克
- 牛奶：40克
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。分离时注意不要让蛋黄沾到蛋白中，否则会影响蛋糕的口感。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。硬性发泡是指蛋白能够形成坚挺的尖角，且不易塌陷。
3. 糖水混合
将细砂糖和牛奶倒入锅中，小火加热至糖完全溶解。注意不要让糖水沸腾，以免影响蛋糕的口感。
4. 蛋黄糊制作
将蛋黄倒入另一个碗中，加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。然后，将加热好的糖水倒入蛋黄糊中，快速搅拌均匀。
5. 面粉过筛
将低筋面粉过筛，倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。注意不要画圈搅拌，以免面糊消泡。
6. 合并面糊
将打发好的蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。注意翻拌时从底部向上翻拌，避免面糊消泡。
7. 蛋糕模具
将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震出气泡。然后将模具放入预热至175度的烤箱中，烘烤约30分钟。
8. 烤制完成
蛋糕烤制完成后，取出蛋糕模具，待蛋糕稍微冷却后脱模。最后，将蛋糕切成块状，即可享用美味的戚风蛋糕啦！
视频教程
为了让大家更直观地了解戚风蛋糕的制作过程，这里为大家推荐一个新手必看的视频教程。视频中将详细讲解每一个步骤，让你轻松学会制作戚风蛋糕胚子。
通过以上教程，相信新手朋友们已经对戚风蛋糕的制作有了基本的了解。只要按照步骤操作，你也能在家轻松制作出美味的戚风蛋糕胚子。祝大家烘焙愉快！