戚风蛋糕，这款轻柔绵软的甜品，总是能带给人们满满的幸福感。而加入炼乳粉，更是让这款蛋糕的奶香口感升级，让人回味无穷。今天，就让我来带你一步步学会制作这款加入炼乳粉的戚风蛋糕，让你在家也能轻松享受到专业烘焙师的手艺。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：100克
- 玉米淀粉：10克
- 鸡蛋：5个
- 白糖：50克（可根据个人口味适量增减）
- 烘焙油：20克
- 炼乳粉：15克
- 牛奶：30克
- 泡打粉：1/4茶匙（可根据个人喜好适量调整）
- 盐：1/4茶匙
- 烘焙纸：1张
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将5个鸡蛋打入碗中，用筷子或蛋抽将蛋黄和蛋白分离。将蛋白放在无水无油的容器中备用，蛋黄放在另一个碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白能够拉出直立的尖角。这时，加入1/4茶匙盐，继续打发至蛋白呈光泽状。
3. 融化炼乳粉
将炼乳粉倒入碗中，加入牛奶搅拌均匀，直至炼乳粉完全融化。
4. 筛入低筋面粉
将中筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
5. 加入炼乳牛奶液
将融化的炼乳牛奶液倒入面糊中，再次翻拌均匀。
6. 混合蛋黄糊和蛋白糊
将打发好的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊消泡。
7. 倒入模具
将面糊倒入提前涂抹了烘焙油的模具中，轻轻磕几下，排出气泡。
8. 预热烤箱
将模具放入预热好的烤箱中，180°C烤约30分钟。
烘焙小贴士
- 在打发蛋白时，容器必须无水无油，否则蛋白无法打发。
- 分离蛋黄和蛋白时，不要让蛋白接触到蛋黄，否则也会影响打发。
- 翻拌面糊时，要轻轻翻拌，避免面糊消泡。
- 烘焙时，烤箱温度和时长可能会因个人情况而有所不同，可适当调整。
成品展示
经过30分钟的烘焙，一款香浓美味的炼乳戚风蛋糕就出炉啦！口感细腻，奶香四溢，让人陶醉其中。快来尝试一下这个简单易学的配方，让家人和朋友都感受到你的烘焙手艺吧！