引言
戚风蛋糕，作为一款口感松软、层次分明的经典蛋糕，深受广大烘焙爱好者的喜爱。它不仅制作简单，而且成本低廉，是家常烘焙的首选。本文将为你揭秘戚风蛋糕的神奇配方和比例，让你轻松学会家常烘焙！
配方与比例
材料
鸡蛋：4个（室温下）
细砂糖：60克
低筋面粉：80克
牛奶：40毫升
植物油：40毫升
泡打粉：1/2茶匙（可选）
配制比例
- 鸡蛋：细砂糖：低筋面粉：牛奶：植物油 = 4:1.5:1:0.5:0.5
制作步骤
步骤一：准备工作
- 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
- 将低筋面粉、泡打粉（如使用）过筛，备用。
- 将牛奶和植物油混合均匀。
步骤二：打发鸡蛋
- 将打蛋器速度调至中速，继续打发鸡蛋液，直至体积膨胀约3倍，提起打蛋器，蛋液能拉出细腻的弧线。
- 注意：打发过程中避免过度搅拌，以免出现消泡现象。
步骤三：混合材料
- 取1/3的打发鸡蛋液，加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合后的面糊倒回剩余的鸡蛋液中，继续翻拌均匀，直至面糊细腻无颗粒。
步骤四：加入液体
- 将牛奶和植物油的混合液慢慢倒入面糊中，继续翻拌均匀。
步骤五：烘烤
- 预热烤箱至170°C。
- 在模具中倒入面糊，轻轻敲打模具底部，排出气泡。
- 将模具放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，或至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后无面糊沾附。
步骤六：脱模
- 烤好的蛋糕待凉至室温后，脱模，即可享用。
小贴士
- 使用新鲜鸡蛋，保证口感和营养。
- 打发鸡蛋液时，注意控制速度，避免过度搅拌。
- 翻拌面糊时，尽量从底部向上翻拌，避免面糊起筋。
- 烘烤温度和时间根据个人烤箱进行调整。
通过以上步骤，相信你已经掌握了戚风蛋糕的制作技巧。快快动手尝试吧，相信你也能做出美味的戚风蛋糕！