引言
戚风蛋糕，作为一种经典的西点，以其轻盈的口感和丰富的营养而深受喜爱。今天，我们将一起探索如何制作一款8寸橙香戚风蛋糕，让它橙香四溢，美味又健康。
材料准备
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 糖 80克
- 低筋面粉 100克
- 橙皮屑 1个橙子的量
- 牛奶 50毫升
- 植物油 40毫升
- 泡打粉 1/2茶匙
- 盐 1/4茶匙
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白分离。蛋白放入无油无水的碗中，蛋黄放入另一个碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无油无水的碗中，用电动打蛋器高速打发至干性发泡，即提起打蛋器，蛋白能够拉出直立的尖角。
3. 蛋黄液混合
将蛋黄液中加入糖、盐，用打蛋器搅拌均匀。然后加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 添加橙皮屑
将橙皮屑加入蛋黄液中，搅拌均匀。
5. 混合蛋黄液和蛋白
取1/3的蛋白加入到蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，然后倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。
6. 加入面粉和泡打粉
将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
7. 倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中，轻轻震动模具，去除气泡。
8. 烘焙
将模具放入预热的烤箱中，以150°C的温度烘焙约30分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘附物。
9. 冷却
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在架子上冷却至室温。
小贴士
- 制作戚风蛋糕时，蛋白和蛋黄要完全分离，避免水油分离。
- 打发蛋白时，注意不要过度打发，以免蛋糕过于干燥。
- 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。
结语
通过以上步骤，我们就可以轻松制作出一款橙香四溢的戚风蛋糕。这款蛋糕不仅美味，而且健康，是家庭烘焙的不错选择。希望你能享受到制作和品尝蛋糕的乐趣！