莆田，这座位于福建省东南部的古老城市，不仅有着悠久的历史文化，还有许多闻名遐迩的特产。其中，莆田桂圆干便是其中之一，它以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了莆田乃至整个福建省的知名特产。今天，就让我们一起来揭秘莆田桂圆干的甜蜜魅力，探寻莆田老字号店铺的独特风味。
莆田桂圆干的起源与特点
起源
莆田桂圆干，又称莆田龙眼干，源于我国福建省莆田市。相传，早在唐宋时期，莆田地区便有种植桂圆的记载。经过多年的培育和改良，莆田桂圆干逐渐形成了独特的风味和品质。
特点
- 外观：莆田桂圆干呈金黄色，个头均匀，肉厚核小，皮薄易剥。
- 口感：口感鲜美，甜而不腻，肉质饱满，回味悠长。
- 营养价值：莆田桂圆干含有丰富的蛋白质、糖分、维生素等营养成分，具有补心健脾、养血安神等功效。
莆田桂圆干的制作工艺
莆田桂圆干的制作工艺独特，经过选果、晒果、剥壳、去核、烘烤、晾晒等工序，才能制成美味可口的桂圆干。
选果
选用优质鲜桂圆，要求果实饱满、色泽鲜亮、无病虫害。
晒果
将鲜桂圆摊放在竹席上，晒至半干状态。
剥壳、去核
人工剥壳、去核，确保桂圆肉饱满，无杂质。
烘烤、晾晒
将去核的桂圆肉放入烤箱烘烤，直至表面呈金黄色。然后，将烘烤好的桂圆肉摊放在竹筛上晾晒，直至完全干燥。
莆田老字号店铺的独特风味
在莆田，有许多老字号店铺制作桂圆干，它们凭借多年的制作经验，形成了独特的风味。
严选原料
老字号店铺在选材上十分讲究，选用优质鲜桂圆，确保桂圆干品质上乘。
传统工艺
老字号店铺坚持传统工艺，手工剥壳、去核，保证桂圆干的口感和营养价值。
创新研发
在传统工艺的基础上，老字号店铺不断研发新口味，满足消费者多样化的需求。
结语
莆田桂圆干，作为家乡特产，承载着莆田人民对美好生活的向往。其独特的风味和丰富的营养价值，使其成为了人们喜爱的美食。让我们一同品味莆田桂圆干的甜蜜魅力，感受莆田老字号店铺的独特风味。