芋头，这种营养丰富、口感独特的食材，在我国各地都有着丰富的烹饪方式。今天，就让我们一起来探索平南芋头做法大全，学会制作多种芋头佳肴，让你的餐桌更加美味丰富。
芋头营养价值
芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，具有补中益气、健脾养胃、益精血、通便等多种功效。常吃芋头，对于增强体质、预防疾病都有很好的作用。
平南芋头烹饪技巧
1. 芋头去皮技巧
芋头去皮时，最好佩戴一次性手套，因为芋头中含有一定量的碱性物质，接触皮肤容易引起瘙痒。去皮时，用刀轻轻刮去外皮，然后切成块状，用清水冲洗干净，再浸泡在水中，可防止氧化变黑。
2. 芋头焯水技巧
芋头含有较多的淀粉，烹饪前需要焯水，去除多余淀粉，使口感更加细腻。焯水时，将芋头放入沸水中，加入少许食盐，煮至芋头熟透，捞出沥干水分。
芋头菜谱大全
1. 清蒸芋头
【食材】：芋头、白糖
【步骤】：
- 芋头去皮，切成块状，放入蒸锅中；
- 加入适量白糖；
- 大火蒸煮20分钟，即可食用。
2. 芋头炖排骨
【食材】：芋头、排骨、生姜、料酒、食盐、生抽、老抽
【步骤】：
- 排骨焯水，去血沫，捞出洗净；
- 生姜切片，备用；
- 锅中加入适量水，放入排骨、生姜、料酒，大火烧开；
- 加入芋头，转小火炖煮1小时，加入食盐、生抽、老抽调味即可。
3. 芋头扣肉
【食材】：芋头、五花肉、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶
【步骤】：
- 五花肉焯水，去血沫，捞出洗净；
- 锅中加入适量水，放入五花肉、生姜、料酒、食盐、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶，大火烧开；
- 芋头去皮，切成块状，放入蒸锅中；
- 芋头蒸煮15分钟，捞出沥干水分；
- 将五花肉切成片，与芋头交替摆放，放入锅中；
- 大火蒸煮30分钟，即可食用。
4. 芋头糕
【食材】：芋头、糯米粉、粘米粉、白糖、椰蓉、猪油
【步骤】：
- 芋头去皮，切成小块，蒸熟；
- 蒸熟的芋头捣成泥，加入糯米粉、粘米粉、白糖、猪油，搅拌均匀；
- 取适量芋头泥，捏成圆饼状，撒上椰蓉；
- 锅中倒入适量油，将芋头圆饼放入锅中，两面煎至金黄即可。
5. 芋头炖鸡
【食材】：芋头、鸡肉、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶
【步骤】：
- 鸡肉焯水，去血沫，捞出洗净；
- 锅中加入适量水，放入鸡肉、生姜、料酒、食盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，大火烧开；
- 芋头去皮，切成块状，放入蒸锅中；
- 鸡肉炖煮30分钟，加入芋头，继续炖煮30分钟，即可食用。
总结
以上就是我们为大家整理的平南芋头做法大全，这些芋头佳肴不仅美味可口，而且营养丰富。学会这些烹饪技巧，让你轻松驾驭芋头，为家人和朋友带来健康美味的佳肴。