平菇，作为常见的食用菌之一，以其口感鲜美、营养丰富而深受人们的喜爱。那么，每100克平菇究竟含有多少维生素与矿物质呢？本文将为您揭开平菇的营养之谜。
维生素的含量
平菇中的维生素含量相对丰富，以下是每100克平菇中常见的几种维生素的含量：
- 维生素B1：0.06毫克
- 维生素B2：0.1毫克
- 烟酸（维生素B3）：3.6毫克
- 维生素B6：0.09毫克
- 维生素C：2.5毫克
维生素的作用
- 维生素B1：参与碳水化合物代谢，有助于维持神经系统健康。
- 维生素B2：促进细胞生长和能量代谢，维持皮肤、眼睛和口腔健康。
- 烟酸：参与脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢，有助于维持皮肤健康。
- 维生素B6：参与蛋白质代谢，对神经系统有保护作用。
- 维生素C：具有抗氧化作用，增强免疫力，促进铁的吸收。
矿物质的含量
平菇中的矿物质含量也不容忽视，以下是每100克平菇中常见的几种矿物质含量：
- 钙：9毫克
- 磷：62毫克
- 钾：267毫克
- 镁：17毫克
- 铁：0.5毫克
矿物质的作用
- 钙：维持骨骼和牙齿的健康，参与神经传导和肌肉收缩。
- 磷：构成骨骼和牙齿的重要成分，参与能量代谢。
- 钾：维持心脏节律，调节体内水分平衡。
- 镁：参与蛋白质合成，调节神经和肌肉功能。
- 铁：参与血红蛋白的合成，运输氧气到身体各部位。
平菇的营养优势
平菇作为一种低热量、高营养的食材，具有以下优势：
- 低脂肪：平菇脂肪含量极低，适合减肥人群食用。
- 高蛋白：平菇富含蛋白质，有助于补充人体所需的氨基酸。
- 易消化：平菇质地柔嫩，口感鲜美，易于消化吸收。
- 抗氧化：平菇中的维生素C和矿物质具有抗氧化作用，有助于预防疾病。
结语
平菇作为一种营养丰富的食材，其维生素与矿物质含量对身体健康具有重要意义。在日常生活中，适量食用平菇，不仅能满足味蕾，还能为身体补充多种营养素。