平菇，这种常见的食用菌，因其丰富的营养和独特的口感，深受人们喜爱。今天，我们就来聊聊如何挑选新鲜平菇，以及几种家常又美味的平菇做法。
挑选平菇的技巧
1. 观察颜色
新鲜平菇的颜色应该是自然的白色或淡黄色，如果颜色过于鲜艳或发黑，则可能不新鲜。
2. 闻气味
新鲜平菇应该没有异味，如果有酸味或霉味，则不宜购买。
3. 摸质感
新鲜平菇的菌盖应该是光滑的，手感结实，不应有黏滑或松软的感觉。
4. 重量
同等大小的平菇，重量较重的通常更加新鲜。
家常平菇做法
1. 平菇炒肉片
材料：
- 平菇：200克
- 猪里脊肉：100克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 淀粉：适量
做法：
- 将平菇洗净切片，里脊肉切片，用淀粉、生抽腌制10分钟。
- 青红椒洗净切块，生姜大蒜切片。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜大蒜炒香，加入平菇翻炒至熟。
- 加入青红椒和肉片，调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀即可。
2. 平菇炖鸡汤
材料：
- 平菇：200克
- 鸡肉：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
做法：
- 鸡肉洗净切块，平菇洗净切片，生姜切片，大葱切段。
- 锅中加水，放入鸡肉、生姜、大葱，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入料酒，转小火炖煮30分钟。
- 加入平菇，继续炖煮15分钟，调入盐即可。
3. 平菇拌黄瓜
材料：
- 平菇：200克
- 黄瓜：1根
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 蒜泥：适量
做法：
- 平菇洗净切片，黄瓜洗净切片。
- 锅中加水，放入平菇焯水至熟，捞出沥干水分。
- 大蒜捣成蒜泥，加入盐、醋、食用油拌匀成调味汁。
- 将平菇和黄瓜放入盘中，倒入调味汁拌匀即可。
以上就是关于平菇挑选和家常做法的介绍，希望对您有所帮助。在享受美食的同时，也要注意饮食健康哦！