在炎炎夏日，新鲜平菇成为餐桌上的常客。然而，平菇价格波动较大，如何选购到新鲜、实惠的平菇呢？以下是一些选购平菇的小技巧，让你在夏季买得放心，吃得好。
一、了解平菇的生长习性
平菇是一种喜温、喜湿、喜光、耐阴的食用菌，生长温度在15-25℃之间。夏季气温较高，平菇生长旺盛，但同时也容易变质。因此，在选购时，要了解平菇的生长习性，以便更好地挑选。
二、观察平菇的外观
- 颜色：新鲜平菇菌盖呈淡黄色或浅褐色，边缘整齐，菌柄短而粗壮。如果菌盖颜色过深或过浅，可能是存放时间过长或品质不佳。
- 形状：新鲜平菇菌盖呈圆形或半圆形，表面光滑，无破损。如果菌盖形状不规则或破损，可能是采摘时间过长或储存条件不佳。
- 气味：新鲜平菇无异味，如有酸味、霉味等，说明平菇已变质。
三、挑选平菇的时机
- 早晨：早晨气温较低，平菇呼吸作用减弱，水分流失较少，此时购买的新鲜度较高。
- 傍晚：傍晚气温逐渐下降，平菇呼吸作用增强，水分流失较多，此时购买的新鲜度相对较低。
四、储存平菇的方法
- 冰箱储存：将平菇放入保鲜袋中，排出空气，封口后放入冰箱冷藏室，可保存3-5天。
- 阴凉处储存：将平菇放在阴凉通风处，避免阳光直射，可保存1-2天。
五、烹饪平菇的技巧
- 清洗：平菇表面可能残留有灰尘和杂质，需用流动水冲洗干净。
- 焯水：将平菇放入沸水中焯水1-2分钟，去除杂质和异味。
- 烹饪：平菇可炒、炖、蒸等多种烹饪方式，根据个人口味选择。
六、注意事项
- 避免购买过多：夏季气温高，平菇容易变质，避免购买过多，以免浪费。
- 注意食品安全：在购买和储存过程中，注意食品安全，防止食物中毒。
通过以上几点，相信你在夏季选购平菇时能更加得心应手。愿你在这个夏天，买得放心，吃得好！