平菇烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。平菇富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、降血压、降血脂等多种保健作用。下面，就让我来为大家详细介绍一下如何制作这道美味的平菇烩菜。
准备食材
- 平菇：300克
- 猪肉：100克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 平菇处理
- 将平菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 将切好的平菇放入开水中焯水，去除杂质和异味，捞出备用。
2. 猪肉处理
- 将猪肉洗净，切成薄片。
- 用料酒、生抽腌制10分钟。
3. 青红椒处理
- 将青红椒洗净，去籽，切成条状。
4. 调味料准备
- 生姜切丝，大蒜切片。
- 准备适量的盐、生抽、老抽、水淀粉。
5. 烹饪过程
- 热锅凉油，油热后放入生姜、大蒜爆香。
- 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
- 放入焯好水的平菇片，翻炒均匀。
- 加入青红椒条，继续翻炒均匀。
- 调入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉，勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 平菇焯水时，可以加入少许盐，这样可以使平菇更加鲜美。
- 猪肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切薄。
- 烹饪过程中，注意火候，以免烧糊。
通过以上步骤，一道营养美味、简单易学的平菇烩菜就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的佳肴！