平菇，作为常见的食用菌之一，不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受大众喜爱。今天，我们就来一起揭开平菇的神秘面纱，教你如何挑选、清洗和烹饪这道美味轰炸平菇。
挑选平菇
看外观
- 颜色：新鲜平菇的菌盖应该是光滑、均匀的，颜色呈淡黄色或白色。如果颜色过深或过浅，可能已经不新鲜。
- 形状：菌盖形状以圆整、边缘整齐为佳。菌柄短、菌盖厚实的是上品。
摸质感
- 菌盖：用手轻轻按压菌盖，感觉有弹性、不软烂。
- 菌柄：菌柄坚实，不易折断。
闻气味
- 新鲜平菇应无异味，如果有酸臭味或其他异味，则不宜购买。
清洗平菇
预处理
- 将平菇放入盐水中浸泡10分钟，可以去除表面的杂质和农药残留。
清洗步骤
- 去根：用刀将平菇的根部切掉。
- 撕片：将平菇撕成薄片，这样可以更好地入味。
- 漂洗：将撕好的平菇放入清水中，轻轻搓洗，去除残留的杂质。
注意事项
- 清洗过程中避免使用洗涤剂，以免影响平菇的口感和营养。
- 清洗后应尽快烹饪，以免变质。
烹饪美味轰炸平菇
炒平菇
- 材料：平菇、蒜末、生抽、盐、油。
- 步骤：
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入平菇片，快速翻炒。
- 加入生抽、盐调味，炒至平菇熟透即可。
炖平菇
- 材料：平菇、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、油。
- 步骤：
- 将排骨焯水去血水。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至排骨熟透，加入平菇，继续炖煮10分钟。
- 调味，出锅即可。
烤平菇
- 材料：平菇、蒜末、生抽、盐、油、孜然粉。
- 步骤：
- 将平菇撕成薄片，放入碗中，加入蒜末、生抽、盐、油、孜然粉拌匀。
- 将拌匀的平菇铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤10分钟左右，至表面微焦即可。
结语
通过以上介绍，相信你已经对平菇有了更深入的了解。挑选、清洗和烹饪平菇的技巧，让你在家也能轻松制作出美味轰炸平菇。快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！