平菇，这种常见且营养丰富的食用菌，在我国的餐桌上已经有着悠久的历史。它肉质肥厚，口感鲜美，不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质，还具有一定的药用价值。今天，就让我们一起来揭秘家常平菇菜谱，教你轻松在家做出美味佳肴。
一、平菇的营养价值
平菇含有丰富的营养，具有以下特点：
- 高蛋白、低脂肪：平菇的蛋白质含量高达20%以上，而脂肪含量却很低，是减肥和健身人群的理想食品。
- 氨基酸种类丰富：平菇中含有18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，对于补充人体所需营养具有重要意义。
- 矿物质含量高：平菇中含有钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物质，有助于增强人体免疫力。
- 具有药用价值：平菇具有降血压、降血脂、抗肿瘤等药用价值。
二、家常平菇菜谱
1. 平菇炒肉片
材料：
- 平菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 食用油、盐、生抽、料酒、淀粉：适量
步骤：
- 将平菇洗净，切成薄片；猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝；葱、姜、蒜切成末。
- 热锅凉油，加入腌制好的肉片，炒至变色后盛出。
- 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末爆香，再加入平菇片翻炒。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
- 最后加入炒好的肉片，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
2. 平菇炖豆腐
材料：
- 平菇：200克
- 老豆腐：1块
- 葱、姜、蒜：适量
- 食用油、盐、生抽、料酒：适量
步骤：
- 将平菇洗净，切成小块；老豆腐切成小块。
- 葱、姜、蒜切成末。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入平菇块，翻炒至表面微黄。
- 加入适量水，放入豆腐块，加入少许盐、生抽、料酒调味。
- 炖煮10分钟，待豆腐熟透即可。
3. 平菇烧鸡块
材料：
- 平菇：200克
- 鸡块：300克
- 葱、姜、蒜：适量
- 食用油、盐、生抽、料酒、老抽：适量
步骤：
- 将平菇洗净，切成小块；鸡块洗净，切成小块。
- 葱、姜、蒜切成末。
- 热锅凉油，加入鸡块，炒至变色后盛出。
- 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入平菇块，翻炒至表面微黄。
- 加入炒好的鸡块，加入适量水、盐、生抽、料酒、老抽调味。
- 烧煮30分钟，待鸡肉熟透即可。
三、注意事项
- 平菇在烹饪前要洗净，去除根部。
- 平菇不宜与豆腐、鸡蛋等食物同食，以免产生不易消化的物质。
- 平菇不宜长时间浸泡在水中，以免营养流失。
通过以上家常平菇菜谱，相信你已经学会了如何在家制作美味佳肴。快快动手，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴吧！