杏鲍菇，这种口感鲜美、营养丰富的食材，在胖东来餐厅的独家秘制炸杏鲍菇中，更是展现出了它独特的魅力。那么，这道令人垂涎欲滴的美食，它的制作秘诀又是什么呢？今天，就让我们一起来揭开这层神秘的面纱。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 杏鲍菇：2-3根
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 杏鲍菇处理
将杏鲍菇洗净，切成条状，长度约为5厘米。切好的杏鲍菇条放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除杏鲍菇的异味，同时也能让杏鲍菇更加入味。
2. 腌制
将浸泡好的杏鲍菇条捞出，沥干水分。在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。将杏鲍菇条放入鸡蛋液中，使其均匀裹上一层蛋液。
3. 拌面糊
在另一个碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。然后，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面糊呈流动状，但不要太稀。
4. 炸制
锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，将裹好面糊的杏鲍菇条放入锅中，中火炸至金黄酥脆。炸至过程中，要不断翻动杏鲍菇条，使其受热均匀。
5. 出锅
将炸好的杏鲍菇条捞出，沥干多余的油分，放入盘中。
独家秘制
胖东来独家秘制炸杏鲍菇之所以美味，除了选材讲究、制作工艺精湛外，还在于以下几个关键点：
- 杏鲍菇的处理：将杏鲍菇浸泡在盐水中，可以去除异味，使杏鲍菇更加鲜美。
- 腌制：用鸡蛋液裹上杏鲍菇条，可以使杏鲍菇更加入味，口感更加嫩滑。
- 面糊：面糊的浓度要适中，太稀则炸出来的杏鲍菇不酥脆，太稠则口感不佳。
- 炸制：油温要控制在5成热，这样炸出来的杏鲍菇才能外酥里嫩。
总结
胖东来独家秘制炸杏鲍菇，以其独特的口感和丰富的营养，成为了众多食客的心头好。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道美食的制作方法。不妨在家尝试一下，为家人带来一份美味与营养兼备的佳肴吧！