亲爱的读者，你是否在寻找一种既营养又美味的家常菜谱？今天，我要向大家介绍的是来自美丽盘锦的特色菜肴——芸豆排骨。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作方法简单，非常适合家庭制作。接下来，就让我带你一步步走进这道美味的制作过程吧！
一、食材准备
1. 主料
- 排骨：500克
- 芸豆：100克
2. 辅料
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 香葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
二、制作步骤
1. 排骨预处理
将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 芸豆处理
芸豆清洗干净，去掉两端，用开水煮至半熟，捞出备用。
3. 炒制排骨
锅中放油，油热后放入姜片、蒜瓣和香葱爆香，然后放入焯好水的排骨，翻炒均匀。
4. 加调料
加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
5. 加入芸豆
将煮好的芸豆放入锅中，继续翻炒均匀。
6. 煮制
加入适量的水，大火烧开后转小火，煮至排骨和芸豆熟透。
7. 调味
根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
8. 淋水淀粉
在锅中加入适量的水淀粉，勾芡，使汤汁浓稠。
9. 出锅
翻炒均匀后，出锅装盘。
三、注意事项
- 排骨焯水时，水要烧开后再放入排骨，这样可以更好地去除血水和杂质。
- 芸豆不易煮熟，提前煮至半熟可以避免在炒制过程中煮烂。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
四、总结
通过以上步骤，一道美味的芸豆排骨就完成了。这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常菜。希望这篇详细的制作过程能帮助你在家轻松制作出美味的芸豆排骨。快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！