了解双皮奶的起源与魅力
双皮奶，作为一道经典的粤式甜品，历史悠久，起源于清朝。它以其独特的口感和丰富的营养价值，受到了广大食客的喜爱。双皮奶的表面有两层奶皮，口感滑嫩，奶香浓郁，既适合消暑解渴，又可作为早餐享用。
准备材料
- 欧亚全脂牛奶 500ml
- 白砂糖 50g
- 吉利丁片 10g
- 清水 50ml
- 新鲜鸡蛋 2个
制作步骤
步骤一：准备吉利丁片
将吉利丁片放入清水中浸泡，使其充分吸水变软。
步骤二：分离鸡蛋清蛋黄
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将蛋黄和蛋白分离。
步骤三：加热牛奶与糖
将欧亚全脂牛奶倒入锅中，加入白砂糖，用小火慢慢加热至糖完全溶解，但不要煮沸。
步骤四：溶解吉利丁片
将泡软的吉利丁片捞出，放入牛奶中，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶解。
步骤五：混合蛋黄与牛奶
将蛋黄打散，慢慢倒入加热好的牛奶中，边倒边搅拌，以确保混合均匀。
步骤六：制作奶皮
将混合好的蛋黄牛奶液过筛，去除杂质。将过筛后的牛奶液倒入碗中，放入冰箱冷藏约1小时，待表面凝固形成一层奶皮。
步骤七：翻转奶皮
用小刀在碗边缘轻轻划一圈，将奶皮与碗壁分离。将碗中的奶皮小心翻扣至另一碗中。
步骤八：加入蛋白
将蛋白用打蛋器打发至湿性发泡，然后加入之前冷藏好的蛋黄牛奶液中，轻轻翻拌均匀。
步骤九：再次冷藏
将混合好的双皮奶液重新倒入原来的碗中，放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固成型。
小贴士
- 制作双皮奶时，牛奶的温度不宜过高，以免破坏蛋白质的结构，影响口感。
- 蛋白打发时，注意不要过度打发，以免口感变得粗糙。
- 冷藏时间越长，双皮奶的口感越细腻，但不宜超过一天，以免影响品质。
享受你的美味双皮奶
当双皮奶凝固成型后，你可以根据自己的喜好加入一些水果或蜂蜜等调料，增加风味。现在，你可以品尝到这份传统的美味，感受家做的温馨与甜蜜。欧亚牛奶，为你带来更多美味新体验！