香滑双皮奶，一道经典的中式甜品，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。使用欧亚纯牛奶制作双皮奶，不仅能保证奶质的新鲜与纯正，还能让口感更加细腻。下面，就让我来为大家详细讲解如何自制香滑双皮奶，让你在家也能轻松享受这份营养美味。
准备材料
- 欧亚纯牛奶 1升
- 鸡蛋白 4个
- 白砂糖 50克
- 吉利丁粉 10克
- 水适量
制作步骤
1. 鸡蛋白分离
首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋白和蛋黄分离。蛋黄可以用来做其他甜品，蛋白则用于制作双皮奶。
2. 蛋白打发
将分离出的蛋白放入无油无水的碗中，用电动打蛋器打发至提起打蛋器时，蛋白能拉出尖尖的角，呈湿性发泡状态。这个过程大约需要3-5分钟。
3. 加入糖和吉利丁粉
在打发的蛋白中加入白砂糖和吉利丁粉，用打蛋器继续搅拌均匀。注意，糖和吉利丁粉要提前用少量水溶解。
4. 混合牛奶
将欧亚纯牛奶倒入打发的蛋白中，轻轻搅拌均匀。注意，这里要顺着一个方向搅拌，以免蛋白消泡。
5. 烤箱预热
将混合好的牛奶液倒入模具中，放入预热至150°C的烤箱中，烘烤约30分钟。烘烤过程中，烤箱的温度不要过高，以免双皮奶表面烧焦。
6. 冷藏凝固
将烤好的双皮奶取出，放入冰箱中冷藏至少4小时，让其在低温下慢慢凝固。冷藏时间越长，口感越细腻。
7. 装饰与享用
双皮奶凝固后，可以用水果、蜂蜜等装饰，增加口感和美观。此时，一道香滑美味的双皮奶就完成了，你可以尽情享用这份营养与美味。
小贴士
- 制作双皮奶时，蛋白打发是关键，要确保打发充分，以免影响口感。
- 烤箱温度不宜过高，以免烧焦。
- 冷藏时间越长，口感越细腻，但也不宜过长，以免影响口感。
- 使用欧亚纯牛奶制作的双皮奶，口感更加纯正，营养也更加丰富。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出香滑美味的双皮奶。快来试试吧，让你的味蕾享受这份营养与美味！