了解糯米青团
糯米青团，又称青团，是我国的传统美食之一，尤其在江南地区广受欢迎。它以糯米粉为主要原料，搭配青草汁（如艾草汁）调色，内馅多样，有甜有咸，口感软糯，色泽诱人。今天，就让我们一起动手，在家轻松制作这款传统美食。
准备材料
糯米粉
糯米粉是制作青团的基础原料，市售的糯米粉即可。
青草汁
青草汁可用艾草、麦苗、菠菜等新鲜植物榨取，也可以购买现成的青草粉。
内馅
内馅可以根据个人喜好选择，常见的有豆沙馅、芝麻馅、咸蛋黄馅等。
其他材料
白糖、食用油、食用碱等。
制作步骤
步骤一：准备青草汁
- 将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水。
- 焯水后的艾草捞出，放入搅拌机中，加入适量水搅拌成汁。
- 将艾草汁过滤，去除杂质。
步骤二：制作糯米面团
- 将糯米粉倒入盆中，加入适量青草汁，搅拌均匀。
- 分次加入清水，边加边揉，直至面团光滑、不粘手。
- 加入少许食用碱，揉匀后盖上湿布醒发30分钟。
步骤三：制作馅料
- 根据个人喜好选择馅料，如豆沙馅、芝麻馅等。
- 将馅料揉成小球状，备用。
步骤四：包制青团
- 将醒发好的面团揉搓成长条，分割成小剂子。
- 取一个小剂子，按扁，包入馅料。
- 揉搓成圆球状，即为青团生坯。
步骤五：蒸制青团
- 锅中加水烧开，将青团生坯放入蒸笼，大火蒸制10分钟左右。
- 青团熟透后，取出晾凉即可。
彩色馅料教程图解
为了让青团更加美观，我们可以尝试制作彩色馅料。以下是一些彩色馅料的制作方法：
豆沙馅
- 将红豆提前浸泡，煮至软烂。
- 捞出红豆，加入白糖、食用油，用搅拌机打成泥。
- 将豆沙泥分成小份，加入食用色素，揉搓成彩色豆沙馅。
芝麻馅
- 将黑芝麻炒香，研磨成粉。
- 加入白糖、食用油，揉搓成芝麻馅。
- 将芝麻馅分成小份，加入食用色素，揉搓成彩色芝麻馅。
咸蛋黄馅
- 将咸蛋黄蒸熟，压成泥。
- 加入白糖、食用油，揉搓成咸蛋黄馅。
- 将咸蛋黄馅分成小份，加入食用色素，揉搓成彩色咸蛋黄馅。
总结
通过以上步骤，我们学会了在家轻松制作糯米青团，并尝试了彩色馅料的制作。希望大家在制作过程中，能够享受到这份传统美食带来的乐趣。祝大家制作成功，品尝美味！