香滑双皮奶，作为一道经典的广东甜品，以其独特的口感和制作方法，深受人们喜爱。今天，就让我们跟随一位农村小摊主的脚步，通过视频教程，学习如何在自家厨房轻松制作出美味的双皮奶。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克
- 吉士粉：20克
- 鸡蛋白：3个
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 牛奶加热
将牛奶倒入锅中，用小火慢慢加热至微沸状态。加热过程中要不断搅拌，以防牛奶糊底。
2. 糖溶解
在另一锅中，加入糖和吉士粉，倒入少量热水搅拌至糖和吉士粉完全溶解。
3. 鸡蛋白分离
将鸡蛋白和蛋黄分离，只取鸡蛋白备用。
4. 蛋白打至发白
将鸡蛋白加入少许糖，用打蛋器打至发白、体积膨胀。
5. 牛奶与糖水混合
将加热好的牛奶倒入糖水中，搅拌均匀。
6. 加入水淀粉
在牛奶糖水中加入适量水淀粉，继续搅拌均匀。
7. 蛋白液混合
将打好的蛋白液倒入牛奶糖水中，轻轻翻拌均匀。
8. 蒸制
将混合好的牛奶液倒入碗中，放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟。
9. 冷却凝固
将蒸好的双皮奶取出，放入冰箱冷藏至凝固。
10. 成品
待双皮奶完全凝固后，即可食用。
小贴士
- 蒸制双皮奶时，火不宜太大，以免蒸煮时间过短，导致奶皮不熟。
- 蛋白液打至发白时，不宜继续打太久，以免出现水油分离现象。
- 淀粉的用量不宜过多，以免影响双皮奶的口感。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何在家制作香滑双皮奶。快来试试吧，让家人和朋友也品尝到这道美味的甜品！