一、牛轧糖的魅力与市场前景
牛轧糖，作为一种传统的糖果，以其独特的口感和丰富的营养而深受消费者喜爱。在市场上，牛轧糖以其多样的口味和包装形式，吸引了众多消费者的目光。随着人们对健康食品的追求，牛轧糖的市场前景十分广阔。
二、牛轧糖生产许可证的申请
2.1 了解相关政策法规
在开始牛轧糖的生产之前，首先需要了解我国有关食品生产的相关政策法规。根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，生产食品的企业必须取得相应的生产许可证。
2.2 准备申请材料
生产许可证的申请需要准备以下材料：
- 企业法人营业执照副本复印件
- 企业名称预先核准通知书复印件
- 法定代表人身份证复印件
- 生产场所证明材料
- 生产设备、工艺流程图
- 质量管理制度文件
- 食品安全管理人员培训证明
- 其他相关证明材料
2.3 提交申请
将准备好的材料提交至当地食品药品监督管理局。工作人员会对提交的材料进行审核，符合要求的企业将获得生产许可证。
三、牛轧糖原料选购与处理
3.1 原料选购
牛轧糖的主要原料包括：
- 糖：白砂糖、红糖等
- 花生：去皮花生、花生碎等
- 蛋白粉：全脂蛋白粉、脱脂蛋白粉等
- 食用油：棕榈油、菜籽油等
- 其他辅料：奶粉、可可粉、芝麻等
在选购原料时，要注意以下几点：
- 选择优质原料，确保食品安全
- 注意原料的生产日期和保质期
- 检查原料包装是否完好，避免受潮、变质
3.2 原料处理
将选购好的原料进行清洗、去皮、去核等处理，确保原料的卫生和安全。
四、牛轧糖制作工艺
4.1 糖浆熬制
将糖、花生、蛋白粉等原料按比例混合，加入适量的水，用中火加热熬制。熬制过程中要不断搅拌，防止糖浆糊底。
4.2 混合均匀
当糖浆熬至规定的温度时，加入食用油、奶粉等辅料，搅拌均匀。
4.3 塑形包装
将混合均匀的牛轧糖倒入模具中，冷却凝固后脱模，进行包装。
五、牛轧糖成品包装
5.1 包装材料选择
牛轧糖的包装材料主要有以下几种：
- 铝箔袋：具有良好的密封性和保鲜性
- 复合纸盒：环保、美观，便于携带
- 塑料盒：轻便、耐用，适合长途运输
5.2 包装设计
根据产品特点和市场定位，设计合适的包装图案和文字。包装设计要简洁大方，突出产品特色。
5.3 包装流程
将成型的牛轧糖进行称重、分装，然后进行封口、贴标、装箱等工序。
六、牛轧糖生产过程中的注意事项
6.1 食品安全
在整个生产过程中，要严格按照食品安全标准操作，确保产品卫生和安全。
6.2 质量控制
对生产过程中的各个环节进行严格的质量控制，确保产品质量稳定。
6.3 人员培训
对生产人员进行专业培训，提高生产技能和食品安全意识。
七、总结
通过以上步骤，您已经掌握了牛轧糖的制作全攻略。从原料选购到成品包装，每一个环节都至关重要。希望这份攻略能帮助您轻松申请生产许可证，成功制作出美味的牛轧糖。祝您事业蒸蒸日上！