亲爱的烹饪爱好者们，大家好！今天我要分享的是一道简单又美味的家常美食——牛腿肉秘制牛肉干。牛肉干作为一种高蛋白、低脂肪的休闲食品，深受大家喜爱。下面，就让我带你一起走进制作牛肉干的奇妙世界，感受那独特的风味。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 牛腿肉 500克
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 蜂蜜 1汤匙
- 五香粉 1茶匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
制作步骤
步骤一：处理牛肉
- 将牛腿肉洗净，切成2厘米厚的片状。
- 在锅中加入适量水，放入生姜片、大葱段、料酒，将牛肉片焯水去血水。
- 捞出牛肉片，用冷水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：腌制牛肉
- 将腌制好的牛肉片放入大碗中，加入生抽、老抽、白糖、蜂蜜、五香粉、辣椒粉、盐和花椒粉，拌匀。
- 让牛肉片腌制30分钟，使其充分吸收调料的味道。
步骤三：烤制牛肉干
- 取出烤盘，铺上锡纸。
- 将腌制好的牛肉片均匀地铺在烤盘上。
- 预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟。
- 翻面，再烤制20分钟，直到牛肉干表面呈金黄色，肉质紧实。
步骤四：晾凉与保存
- 将烤好的牛肉干取出，晾凉至室温。
- 将晾凉后的牛肉干放入密封罐中，放入冰箱冷藏保存。
注意事项
- 牛肉切片时，厚度要均匀，以便烤制时受热均匀。
- 腌制牛肉时，调料要充分拌匀，让牛肉片充分吸收味道。
- 烤制牛肉干时，要适时翻面，以免烤焦。
- 牛肉干晾凉后，要密封保存，以免受潮变质。
美味分享
经过以上步骤，一道美味的牛腿肉秘制牛肉干就完成了！它的口感鲜美，既可作为零食，又可作为下酒菜。快快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食的！
祝大家制作愉快，美食共享！