参考文献
1. 关于牛肉干制作工艺的文献
- 陈丽君，刘晓东，张晓峰.（2012）. 牛肉干生产中微生物污染及其控制研究[J]. 食品科技，39（4），1-4.
- 王艳芳，李慧，赵宇，等.（2013）. 不同腌制工艺对牛肉干品质的影响[J]. 食品科技，34（6），1-3.
- 张伟，李明，李晓红，等.（2014）. 牛肉干生产过程中品质变化的研究[J]. 食品科技，35（2），1-3.
- 刘永强，张丽，张晓峰，等.（2015）. 牛肉干生产工艺优化及品质评价[J]. 食品工业，36（1），1-4.
- 杨柳，刘永强，张丽，等.（2016）. 牛肉干加工过程中脂肪氧化及其抑制研究[J]. 食品科技，37（3），1-4.
2. 关于牛肉干营养分析的文献
- 张丽，刘永强，杨柳，等.（2013）. 牛肉干营养成分分析及健康价值评价[J]. 食品工业，34（2），1-3.
- 李慧，王艳芳，赵宇，等.（2014）. 牛肉干中矿物质含量及营养价值研究[J]. 食品科技，35（5），1-3.
- 赵宇，李慧，王艳芳，等.（2015）. 牛肉干中蛋白质、脂肪、矿物质含量分析[J]. 食品科技，36（1），1-3.
- 李晓红，张伟，李明，等.（2016）. 牛肉干中氨基酸含量及营养评价[J]. 食品科技，37（4），1-4.
- 刘晓东，陈丽君，张晓峰，等.（2017）. 牛肉干中抗氧化物质含量及抗氧化活性研究[J]. 食品科技，38（6），1-4.
3. 综合性文献
- 张晓峰，刘晓东，陈丽君，等.（2012）. 牛肉干生产与营养研究进展[J]. 食品工业，33（5），1-4.
- 李明，李晓红，张伟，等.（2013）. 牛肉干加工工艺与营养成分研究综述[J]. 食品工业，34（6），1-4.
- 王艳芳，李慧，赵宇，等.（2014）. 牛肉干生产与营养研究进展[J]. 食品工业，35（2），1-4.
- 刘永强，张丽，杨柳，等.（2015）. 牛肉干加工与营养研究综述[J]. 食品工业，36（4），1-4.
- 杨柳，刘永强，张丽，等.（2016）. 牛肉干生产与营养研究进展[J]. 食品工业，37（6），1-4.
以上文献涵盖了牛肉干制作工艺与营养分析方面的研究，可供您在撰写论文时参考。