参考文献
1. 关于牛肉干制作工艺的文献
- 陈丽君,刘晓东,张晓峰.(2012). 牛肉干生产中微生物污染及其控制研究[J]. 食品科技,39(4),1-4.
- 王艳芳,李慧,赵宇,等.(2013). 不同腌制工艺对牛肉干品质的影响[J]. 食品科技,34(6),1-3.
- 张伟,李明,李晓红,等.(2014). 牛肉干生产过程中品质变化的研究[J]. 食品科技,35(2),1-3.
- 刘永强,张丽,张晓峰,等.(2015). 牛肉干生产工艺优化及品质评价[J]. 食品工业,36(1),1-4.
- 杨柳,刘永强,张丽,等.(2016). 牛肉干加工过程中脂肪氧化及其抑制研究[J]. 食品科技,37(3),1-4.
2. 关于牛肉干营养分析的文献
- 张丽,刘永强,杨柳,等.(2013). 牛肉干营养成分分析及健康价值评价[J]. 食品工业,34(2),1-3.
- 李慧,王艳芳,赵宇,等.(2014). 牛肉干中矿物质含量及营养价值研究[J]. 食品科技,35(5),1-3.
- 赵宇,李慧,王艳芳,等.(2015). 牛肉干中蛋白质、脂肪、矿物质含量分析[J]. 食品科技,36(1),1-3.
- 李晓红,张伟,李明,等.(2016). 牛肉干中氨基酸含量及营养评价[J]. 食品科技,37(4),1-4.
- 刘晓东,陈丽君,张晓峰,等.(2017). 牛肉干中抗氧化物质含量及抗氧化活性研究[J]. 食品科技,38(6),1-4.
3. 综合性文献
- 张晓峰,刘晓东,陈丽君,等.(2012). 牛肉干生产与营养研究进展[J]. 食品工业,33(5),1-4.
- 李明,李晓红,张伟,等.(2013). 牛肉干加工工艺与营养成分研究综述[J]. 食品工业,34(6),1-4.
- 王艳芳,李慧,赵宇,等.(2014). 牛肉干生产与营养研究进展[J]. 食品工业,35(2),1-4.
- 刘永强,张丽,杨柳,等.(2015). 牛肉干加工与营养研究综述[J]. 食品工业,36(4),1-4.
- 杨柳,刘永强,张丽,等.(2016). 牛肉干生产与营养研究进展[J]. 食品工业,37(6),1-4.
以上文献涵盖了牛肉干制作工艺与营养分析方面的研究,可供您在撰写论文时参考。
