牛肉干作为一种方便携带、风味独特的零食，深受大家喜爱。而麻酱辣味的牛肉干更是让人欲罢不能。今天，就让我来为大家揭秘家常小零食——麻酱辣味牛肉干的制作秘诀，让你轻松学会美味又下饭的小零食！
选材与准备
1. 主料
- 牛肉：500克（最好选择肉质鲜嫩、纹理清晰的部位，如牛腱子肉）
2. 辅料
- 麻酱：2大勺（根据个人口味可适量增减）
- 辣椒粉：1大勺（同样根据个人口味可适量增减）
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 食用油：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1段
- 花椒：1小撮
3. 工具
- 刀具：用于切肉
- 烤箱：用于烤制牛肉干
- 烤盘：用于放置烤制好的牛肉干
制作步骤
步骤一：准备牛肉
- 将牛肉洗净，切成薄片，厚度约0.5厘米。
- 将切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽，腌制20分钟。
步骤二：制作麻酱辣味调料
- 将麻酱、辣椒粉、白糖、生抽、老抽、料酒混合均匀，制成麻酱辣味调料。
步骤三：腌制牛肉
- 将腌制好的牛肉片放入麻酱辣味调料中，确保每片牛肉都均匀裹上调料。
- 腌制30分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
步骤四：烤制牛肉干
- 预热烤箱至150℃。
- 将腌制好的牛肉片平铺在烤盘上，放入烤箱中层。
- 烤制15分钟后，取出烤盘，翻面继续烤制15分钟。
- 烤制过程中，可根据个人口味适量调整火候和时间。
步骤五：冷却与储存
- 烤制好的牛肉干取出，放在通风处晾凉。
- 待牛肉干完全冷却后，放入密封袋中，放入冰箱冷藏储存。
小贴士
- 腌制牛肉的时间不宜过长，以免牛肉过于入味而失去口感。
- 烤制牛肉干时，可根据个人口味适量增减调料的用量。
- 烤制过程中，注意观察牛肉干的烤制情况，避免烤焦。
现在，你已成功学会制作美味的麻酱辣味牛肉干！快和家人、朋友一起分享这份美味吧！