牛奶草莓慕斯，是一款既美观又美味的甜点，它融合了牛奶的香醇与草莓的酸甜，口感绵密，非常适合在家庭聚会或者节日庆典上呈现。下面，我将为大家详细解析这款慕斯的配方表格以及制作步骤。
配方表格
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 草莓 | 200克 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 饼干 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
制作步骤详解
准备工作
- 草莓处理：将草莓洗净，去蒂，切成小块备用。
- 饼干制作底座：将饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎成粉末，加入融化的黄油（隔水加热至软化），搅拌均匀，倒入模具底部，压紧，放入冰箱冷藏备用。
吉利丁处理
- 吉利丁溶解：将吉利丁片用冷水泡软，大约需要5-10分钟。
- 吉利丁加热：将泡软的吉利丁片放入小锅中，加入少许牛奶，小火加热至吉利丁完全溶解。
牛奶草莓层制作
- 草莓汁提取：将草莓块放入搅拌机中，加入剩余的牛奶和柠檬汁，搅拌成草莓汁。
- 混合材料：将溶解后的吉利丁液倒入草莓汁中，搅拌均匀。
- 加入糖粉：在搅拌的过程中，加入糖粉，继续搅拌均匀。
- 倒入模具：将混合好的草莓牛奶液倒入冷藏好的饼干底座上，放入冰箱冷藏至少2小时。
淡奶油打发
- 淡奶油打发：将淡奶油和糖粉放入碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态。
组合慕斯
- 倒入淡奶油：将打发好的淡奶油倒入冷藏凝固的草莓牛奶层上。
- 再次冷藏：将组合好的慕斯放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。
出模与装饰
- 脱模：慕斯凝固后，用吹风机在模具边缘轻轻吹一下，使慕斯与模具分离。
- 装饰：在慕斯上撒上一些草莓片，或者用奶油挤花装饰，即可。
小贴士
- 牛奶和草莓的比例可以根据个人口味进行调整。
- 慕斯制作过程中，注意吉利丁不要加热过久，以免溶解过度。
- 使用新鲜的草莓制作，口感会更加清新。
通过以上详细的配方表格和制作步骤，相信大家已经对牛奶草莓慕斯的制作有了全面的了解。动手尝试一下吧，享受这份甜蜜的美味时光！