前言
双皮奶，这道源自广东的传统甜品，以其独特的口感和简单的制作方法，深受人们喜爱。今天，就让我们一起揭开双皮奶的制作秘诀，轻松在家享受这份美味吧！
准备材料
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁粉：10克
- 清水：适量
制作步骤
1. 牛奶加热
将牛奶倒入锅中，用小火慢慢加热至微沸状态。注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
2. 糖溶解
在另一个碗中，加入糖和少量清水，用筷子搅拌均匀，确保糖完全溶解。
3. 鸡蛋白分离
将鸡蛋白从蛋黄中分离出来，确保蛋白中没有蛋黄残留。将蛋白放入无油无水的碗中，用打蛋器打发至湿性发泡状态。
4. 吉利丁粉溶解
将吉利丁粉和少量清水混合，搅拌均匀，使其充分溶解。
5. 牛奶与糖水混合
将加热至微沸的牛奶倒入糖水中，搅拌均匀。
6. 牛奶与蛋白混合
将牛奶与糖水混合液倒入打发好的蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
7. 加入吉利丁液
将溶解好的吉利丁液倒入牛奶蛋白混合液中，再次搅拌均匀。
8. 倒入模具
将混合好的牛奶液倒入准备好的模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固。
9. 倒扣脱模
将凝固好的双皮奶从模具中倒扣出来，即可享用。
小贴士
- 牛奶选择全脂或低脂均可，根据个人口味选择。
- 糖的用量可根据个人口味调整。
- 打发蛋白时，注意不要有油和水进入，以免影响蛋白打发。
- 吉利丁粉的用量可根据个人喜好调整，但不宜过多，以免口感过于凝固。
结语
双皮奶的制作过程简单易学，只要掌握好步骤，每个人都能轻松在家制作出美味的双皮奶。快来试试吧，让这份甜蜜的味道陪伴你的每一天！