宁波，这座历史悠久的江南水乡，孕育了无数美食佳肴。其中，排骨年糕便是宁波的特色美食之一。今天，就让我带你走进宁波的街头巷尾，一起学习如何轻松做出正宗的排骨年糕，让你在家也能品尝到地道的宁波味道。
选材与准备
1. 排骨的选择
选用新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间，烹饪后更加鲜美。
2. 年糕的挑选
宁波特色年糕，口感劲道，不易碎裂。购买时，选择表面光滑、无霉变、无异味的产品。
3. 准备工具
炒锅、锅铲、剪刀、蒸锅等。
制作步骤
1. 排骨的处理
将猪肋排洗净，切成适口的块状。用剪刀将排骨表面的筋膜剪去，便于入味。
2. 腌制排骨
将排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
3. 煮排骨
锅中加入足量的清水，放入腌制好的排骨，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至排骨熟透，捞出备用。
4. 炒年糕
锅中加入适量的油，放入年糕块，小火煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒制排骨年糕
锅中留少许油，放入姜片、葱段爆香，再加入炒好的年糕和煮好的排骨，翻炒均匀。
6. 调味
加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料，翻炒均匀，让年糕和排骨充分吸收调料的味道。
7. 出锅
待年糕和排骨炒至入味，即可出锅装盘。
美味小贴士
- 排骨煮至熟透后，口感更加鲜美。
- 煎年糕时，火不宜过大，以免年糕煎糊。
- 调味时，可根据个人口味适量调整。
结语
学会这道宁波特色美食——排骨年糕，让你在家也能品尝到地道的宁波味道。快动手试试吧，相信你一定能做出美味可口的排骨年糕！