春天，万物复苏，正是品尝新鲜蔬菜的好时节。宁波特色荠菜春卷，作为一道传统美食，不仅味道鲜美，而且富含营养，是春季必尝的家常菜。今天，就让我带你一起揭开这道美味佳肴的制作秘诀，让你轻松在家享受这份春天的味道。
荠菜春卷的材料准备
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜荠菜：500克
- 精制面粉：100克
- 猪肉末：200克
- 鸡蛋：1个
- 香油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量
荠菜春卷的制作步骤
步骤一：制作春卷皮
- 将面粉和水按1:1的比例混合，揉成面团。
- 将面团醒发30分钟，然后擀成薄片。
- 在锅中加入适量油，将擀好的面皮放入锅中，两面煎至金黄，取出晾凉。
- 将晾凉的面皮切成条状，备用。
步骤二：准备馅料
- 将荠菜洗净，焯水后切碎。
- 将猪肉末中加入鸡蛋、盐、酱油、胡椒粉、葱花，搅拌均匀。
- 将切碎的荠菜加入肉末中，搅拌均匀，馅料就准备好了。
步骤三：包制春卷
- 取一片春卷皮，放在案板上。
- 在春卷皮中间放入适量的馅料。
- 将春卷皮对折，包成春卷状。
- 用牙签将春卷的两端固定好，防止馅料漏出。
步骤四：炸制春卷
- 在锅中加入适量油，油温升至五成热时，放入包好的春卷。
- 炸至春卷呈金黄色，捞出沥油。
美味提示
- 荠菜的选择要新鲜，这样包出的春卷才会更加美味。
- 春卷皮要煎至两面金黄，这样炸出来的春卷才会更加酥脆。
- 炸春卷时，油温不宜过高，以免春卷外焦里生。
现在，你学会了吗？快动手试试吧，让这道宁波特色荠菜春卷成为你春季餐桌上的美味佳肴！