宁波特色蛋年糕，又称宁波年糕，是浙江省宁波市的一道传统名点，以其软糯、香滑、营养丰富而闻名。今天，就让我们一起走进宁波特色蛋年糕的制作世界，学会在家轻松制作这道美味佳肴。
选材与准备
原材料
- 年糕片：500克
- 鸡蛋：4个
- 猪肉末：150克
- 胡萝卜末：适量
- 青葱：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
准备工作
- 年糕片提前用清水浸泡半小时，使其变软。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 胡萝卜、青葱、生姜洗净切末备用。
蛋年糕制作步骤
第一步：准备肉馅
- 锅中放适量食用油，烧热后加入肉末，炒至变色。
- 加入生姜末、胡萝卜末，翻炒均匀。
- 加入适量盐、白胡椒粉，翻炒均匀，制成肉馅。
第二步：包裹年糕片
- 将浸泡好的年糕片平铺在案板上。
- 在年糕片上均匀涂抹一层肉馅。
- 将年糕片卷起，用牙签固定。
第三步：炸制年糕
- 锅中放适量食用油，烧热至160℃左右。
- 将包裹好的年糕片逐个放入油中，中火炸至金黄。
- 炸制过程中注意翻动年糕片，使其受热均匀。
第四步：制作蛋液
- 炸好的年糕捞出，控干油分。
- 锅中留少许底油，加入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 将炸好的年糕片倒入锅中，快速翻炒均匀，使年糕片裹上蛋液。
第五步：出锅装盘
- 翻炒均匀后，加入适量盐、白胡椒粉调味。
- 出锅装盘，即可享用美味的宁波特色蛋年糕。
小贴士
- 年糕片浸泡时间不宜过长，以免变软过度。
- 炸制年糕时油温不宜过高，以免年糕外焦里生。
- 蛋液要快速翻炒均匀，使年糕片裹上蛋液。
学会这道宁波特色蛋年糕的制作方法，让你在家轻松品尝到传统美食的魅力。快来动手试试吧！