宁波素鸡，又称素鸡块，是宁波地区一道非常受欢迎的家常菜。它的口感鲜嫩，色泽诱人，深受人们喜爱。今天，就让我来给大家揭秘宁波素鸡的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的素鸡。
一、材料准备
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 素鸡：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
二、制作步骤
1. 素鸡处理
将素鸡洗净，切成小块，备用。
2. 葱姜蒜青椒红椒切丁
将葱、姜、蒜分别切成丁，青椒和红椒也切成同样大小的丁。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
4. 下入葱姜蒜炒香
将切好的葱姜蒜放入油锅中，煸炒至出香味。
5. 下入素鸡块翻炒
将切好的素鸡块放入锅中，用中火翻炒至表面微黄。
6. 加入豆瓣酱、酱油、料酒翻炒均匀
在素鸡块上加入适量的豆瓣酱、酱油和料酒，继续翻炒均匀。
7. 加入青椒红椒丁
将青椒和红椒丁放入锅中，与素鸡块一起翻炒均匀。
8. 加水炖煮
向锅中加入适量的水，水量要没过素鸡块。
9. 加盖炖煮
盖上锅盖，用中小火炖煮15分钟左右，让素鸡块充分吸收调料的味道。
10. 调味收汁
在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。待汤汁快收干时，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
11. 出锅装盘
最后，将炒好的宁波素鸡盛出，装盘即可。
三、制作小贴士
- 素鸡在购买时，最好选择新鲜的产品，这样口感更佳。
- 炒制素鸡时，火候不宜太大，以免炒焦。
- 水淀粉的加入量要适中，过多会使汤汁过于浓稠，过少则无法形成浓稠的口感。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
通过以上步骤，相信你已经学会了宁波素鸡的家常做法。快去试试吧，保证让你和家人都爱上这道美味的家常菜！