宁波排骨年糕，作为一道浙江宁波的传统名菜，其独特的风味和制作工艺，早已深入人心。今天，就让我来为大家揭秘这道美食的正宗做法，让你在家也能轻松制作出美味的宁波排骨年糕。
选材与准备
1. 主料
- 排骨：500克
- 年糕：300克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫。
- 年糕切片，备用。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝。
烹饪步骤
1. 排骨预处理
- 锅中加水，放入焯好水的排骨，加入适量料酒、姜片，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 将炖好的排骨捞出，沥干水分，备用。
2. 炒制年糕
- 锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜片爆香。
- 加入年糕片，翻炒至年糕片两面微黄。
- 加入适量酱油、糖，翻炒均匀。
3. 合炒
- 将炖好的排骨倒入锅中，加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入适量热水，水量没过食材即可。
- 大火烧开后转小火炖煮10分钟，使年糕和排骨充分吸收汤汁。
4. 出锅装盘
- 炖煮好的宁波排骨年糕出锅，装盘即可。
小贴士
- 排骨焯水时，可以加入一些料酒和姜片，去除腥味。
- 炒年糕时，火不宜太大，以免年糕糊掉。
- 炖煮年糕和排骨时，水量不宜过多，以免汤汁过于稀释。
学会这道宁波排骨年糕的正宗做法，让你在家也能轻松制作出美味的家常美食。快来试试吧！