宁波年糕，又称宁波方糕，是浙江宁波的传统小吃之一，以其独特的口感和丰富的文化内涵深受人们喜爱。今天，就让我来带你一步步学会制作这道老少皆宜的美味佳肴。
准备材料
- 年糕：500克
- 猪肉末：200克
- 青葱：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生粉：适量
制作步骤
1. 准备年糕
首先，将年糕从包装中取出，用清水冲洗干净，去除表面的浮尘和杂质。然后，将年糕切成约1厘米厚的片状，备用。
2. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、蚝油、盐和糖，搅拌均匀，使肉馅充分入味。接着，将切好的青葱和生姜切碎，加入肉馅中，继续搅拌均匀。
3. 调制酱汁
在另一个碗中，加入适量的酱油、蚝油、盐、糖和生粉，搅拌均匀，制成酱汁备用。
4. 炒制年糕
锅中倒入适量的食用油，油热后，将年糕片放入锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
5. 炒制肉馅
锅中留少许油，将肉馅放入锅中，用中火翻炒至变色，加入适量的水，煮至肉馅熟透。
6. 加入年糕
将煎好的年糕片放入锅中，与肉馅一起翻炒均匀，使年糕充分吸收肉馅的汤汁。
7. 调味出锅
最后，将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使年糕和肉馅均匀裹上酱汁。待汤汁略微收紧后，即可出锅装盘。
小贴士
- 年糕切片时，注意不要切得太厚，以免影响口感。
- 炒制年糕时，火候不宜过大，以免年糕煎糊。
- 调制酱汁时，可以根据个人口味适量增减调料。
现在，一道美味可口的宁波年糕就完成了！快和家人一起品尝这道老少皆宜的美味佳肴吧！