炒年糕，作为一道深受宁波人喜爱的传统家常菜，其美味与做法都让人津津乐道。今天，就让我们一起来揭开这道美味佳肴的制作秘诀，学会这一招，保证家人都夸赞你的手艺！
准备食材
- 宁波年糕：500克
- 猪肉：150克
- 青菜：适量（如小白菜、菠菜等）
- 葱姜蒜：适量
- 酱油、蚝油、盐、糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 宁波年糕提前用清水浸泡一会儿，使其变软，便于切片。
- 猪肉切成细丝，用酱油、少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青菜洗净，切成段。
- 葱姜蒜切成末。
步骤二：炒年糕
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入泡软的年糕片，用中火翻炒至年糕片表面微焦。
- 将炒好的猪肉丝重新倒入锅中，加入青菜段。
- 调入酱油、蚝油、盐、糖，翻炒均匀。
- 炒至青菜断生，出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 宁波年糕质地较硬，浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
- 猪肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒年糕时火候要掌握好，以免年糕片炒焦。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
总结
学会这道家常炒年糕的做法，不仅能让家人品尝到美味的宁波特色菜肴，还能在烹饪过程中锻炼自己的厨艺。快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！