芋头，这种既营养又美味的食材，在宁波家常菜中扮演着重要的角色。它不仅可以单独成菜，还能与其他食材搭配，制作出各式各样的美味佳肴。今天，就让我们一起走进宁波家常芋头菜谱的世界，学习如何将芋头做得简单美味又下饭。
芋头炒肉
准备材料
- 芋头 2个
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各1个
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
制作步骤
- 芋头处理：将芋头去皮，切成薄片，用清水冲洗一下，去除多余的淀粉。
- 肉处理：将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 青红椒切丁，生姜和大蒜切片备用。
- 炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 炒芋头：锅中留底油，放入生姜和大蒜片爆香，再加入芋头片，翻炒至表面微黄。
- 加入肉片：将炒好的肉片加入芋头片中，继续翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
芋头炖排骨
准备材料
- 芋头 2个
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 清水 适量
制作步骤
- 芋头处理：将芋头去皮，切成滚刀块，用清水冲洗一下。
- 排骨处理：将排骨洗净，放入锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
- 炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和大蒜片爆香。
- 加入排骨：将排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。
- 加入芋头：将芋头块加入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐、酱油和料酒调味，加入清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
- 出锅：炖至芋头和排骨熟透，汤汁浓稠即可出锅。
芋头糕
准备材料
- 芋头 500克
- 红薯淀粉 200克
- 白糖 100克
- 鸡蛋 2个
- 食用油 适量
- 芝麻 适量
制作步骤
- 芋头处理：将芋头去皮，切成小块，蒸熟后压成泥。
- 红薯淀粉加水调匀，加入白糖和鸡蛋，搅拌均匀。
- 加入芋头泥：将芋头泥加入淀粉液中，搅拌均匀。
- 蒸制：在蒸盘上刷一层食用油，倒入芋头糊，撒上芝麻，放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
- 出锅：蒸至芋头糕熟透，取出晾凉后切块即可。
这些宁波家常芋头菜谱，不仅简单易学，而且美味可口。快快动手尝试吧，让你的餐桌也飘香四溢！