嘿，亲爱的读者们，今天我要给大家带来一道超级简单又美味的家常菜——年糕的做法！年糕，又称“年年糕”，寓意着年年高升，是很多家庭节日餐桌上不可或缺的一道美食。下面，就让我来一步步教大家如何做出香滑可口、Q弹有嚼劲的年糕吧！
准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 年糕：500克
- 猪肉末：200克
- 青红椒：适量
- 香葱：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
年糕的处理
- 泡发年糕：将年糕放入温水中浸泡30分钟，使其变软。
- 切片：将泡软的年糕切成薄片，备用。
准备调味料
- 肉末调味：将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、老抽、蚝油、盐和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒切丁：将青红椒洗净，切成小丁。
- 香葱和生姜：将香葱切成葱花，生姜切成末。
烹饪步骤
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
- 炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至变色，然后盛出备用。
- 爆香葱姜：在锅中留少许油，加入葱花和姜末，爆香。
- 炒年糕：将年糕片放入锅中，用中火煎至两面金黄，然后加入炒好的肉末和青红椒丁。
- 调味：加入适量的酱油、老抽、蚝油、盐和糖，翻炒均匀。
- 勾芡：加入适量的生粉水，勾芡，使年糕更加入味。
- 出锅：翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 年糕不宜煎得太久，以免煎糊。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 年糕也可以用其他肉类或蔬菜代替，例如鸡肉、虾仁、胡萝卜等。
这样，一道美味的家常年糕就做好了！简单几步，就能让家人品尝到这道寓意吉祥的传统美食。快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的年糕！