炸年糕，作为一道传统的中式小吃，以其香脆可口、软糯适中而深受人们喜爱。今天，我们要将这道经典美食进行一次华丽升级，带给大家一款炸年糕豪华版，让你在家也能轻松享受到家常美味。下面，就让我来为你揭秘这款炸年糕豪华版的制作方法吧！
选材与准备
1. 主料
- 年糕：500克
- 猪里脊肉：200克
2. 辅料
- 青红椒：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备年糕
将年糕切成条状，放入沸水中焯水，去除多余的淀粉，捞出备用。
步骤二：腌制肉馅
将猪里脊肉切成细丝，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制肉馅
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，加入葱花、姜末、蒜末，继续翻炒出香味，出锅备用。
步骤四：制作年糕
将焯好水的年糕条铺在案板上，将炒好的肉馅均匀地铺在年糕上，卷成卷状，用牙签固定。
步骤五：裹粉
将卷好的年糕卷裹上一层薄薄的淀粉。
步骤六：炸制
锅中倒入足量食用油，油温升至6成热时，放入裹好粉的年糕卷，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
步骤七：切块
将炸好的年糕卷切成小段，摆放在盘中。
步骤八：调味
在炸好的年糕卷上撒上青红椒丝，根据个人口味加入适量生抽、老抽、盐，拌匀即可。
小贴士
- 年糕焯水时，可以加入少许盐，使年糕更加入味。
- 肉馅的腌制时间不宜过长，以免肉丝变硬。
- 炸年糕时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸好的年糕卷切块时，可以用牙签辅助，以免年糕卷断裂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的炸年糕豪华版了。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道升级版的美味佳肴！