在忙碌的生活中，偶尔为自己和家人准备一顿美味的家常菜，不仅能满足味蕾，还能增进家人间的感情。今天，就让我来为大家揭秘一道简单又美味的家常菜——年糕配茭白河虾，让你轻松做出口感弹牙的美食。
选材与准备
年糕
选择优质的年糕是关键。市面上常见的年糕有糯米年糕和粳米年糕两种，糯米年糕口感更软糯，粳米年糕则更劲道。根据个人口味选择合适的年糕即可。
茭白
茭白要选择鲜嫩的，颜色洁白，无黄叶的。茭白富含水分，口感脆嫩，与年糕和河虾搭配，鲜美可口。
河虾
河虾要选择新鲜的，个头均匀，虾壳有光泽。新鲜的河虾肉质鲜美，营养价值高。
制作步骤
步骤一：年糕切片
将年糕切成薄片，厚度适中。切片时注意不要切得太厚，否则年糕不易煮熟，口感会变得硬邦邦的。
步骤二：茭白切片
将茭白洗净，切成薄片。茭白切片时，可先纵向切一刀，再横向切，这样能更好地保持茭白的形状。
步骤三：河虾处理
将河虾去头去壳，留虾尾。洗净后，用料酒、盐腌制10分钟，去除虾的腥味。
步骤四：热锅凉油
锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的河虾，煎至两面金黄，捞出备用。
步骤五：炒年糕
锅中留少量油，放入年糕片，用中火煎至两面微黄，加入适量盐、生抽调味。
步骤六：加入茭白
将茭白片放入锅中，与年糕一起翻炒均匀，炒至茭白断生。
步骤七：加入河虾
将煎好的河虾放入锅中，翻炒均匀，使年糕、茭白和河虾充分混合。
步骤八：出锅装盘
炒至食材熟透，撒上葱花、香菜提香，即可出锅装盘。
美食心得
- 年糕切片时，可适当在刀口处涂抹少量水，这样切片时更顺畅。
- 煎年糕时，火候不宜太大，以免年糕煎糊。
- 茭白易熟，炒制时间不宜过长，以免口感变差。
- 河虾煎至金黄色即可，不宜煎得太老，以免失去鲜美的口感。
通过以上步骤，一道美味可口的年糕配茭白河虾就完成了。这道家常菜色香味俱佳，口感丰富，是一道不可多得的美味佳肴。快动手试试吧，相信你一定会做出令人满意的成果！