年糕排骨，一道家常美食，不仅味道鲜美，而且实惠又方便。今天，就让我来教你如何轻松做出一锅好味道的年糕排骨。
选材与准备
1. 主料
- 排骨：500克
- 年糕：200克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 老抽：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
3. 准备工作
- 排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水去血沫。
- 年糕切片备用。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切块。
烹饪步骤
1. 排骨焯水
将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净。
2. 炒制排骨
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 调味
加入料酒、酱油、老抽、白糖、八角、香叶，继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 加入年糕
待排骨炖至八成熟时，加入年糕片，继续炖煮10分钟。
6. 调味收汁
加入青红椒块、盐，翻炒均匀，待汤汁浓稠时即可出锅。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使炖出的排骨更加鲜美。
- 年糕不宜炖煮时间过长，以免变得软烂。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
总结
年糕排骨是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，你也能轻松做出一锅美味的年糕排骨。快动手试试吧，让你的家人和朋友都享受到这道美味佳肴！