年糕，作为一种传统的中式食品，其香糯的口感和丰富的变化性，使得它在美食界占有一席之地。近年来，随着短视频平台的兴起，抖音上涌现出了许多让人垂涎的年糕做法。今天，就让我们一起来揭秘这些年糕美食，学会在家也能轻松制作！
年糕的起源与种类
起源
年糕的起源可以追溯到古代，最早可追溯到春秋战国时期。据《周礼》记载，当时人们为了祈求丰收，会在新年时制作年糕，寓意着年年高升。随着时间的推移，年糕逐渐演变成了一种常见的食品。
种类
年糕的种类繁多，根据制作原料和地区特色，可分为以下几类：
- 糯米年糕：以糯米为主要原料，口感香糯，是年糕中最常见的种类。
- 粳米年糕：以粳米为主要原料，口感略硬，适合炒制。
- 红豆年糕：在糯米年糕中加入红豆，口感香甜。
- 芝麻年糕：在糯米年糕中加入芝麻，香气扑鼻。
- 花生年糕：在糯米年糕中加入花生，口感丰富。
抖音上热门的年糕做法
1. 年糕炒肉
材料
- 糯米年糕
- 猪里脊肉
- 青红椒
- 葱
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 料酒
- 淀粉
- 食用油
步骤
- 将糯米年糕切成薄片，用温水浸泡一会儿使其变软。
- 将猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，将腌制好的肉片下锅炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱炒香，再加入青红椒翻炒均匀。
- 将年糕片下锅，加入肉片，翻炒均匀。
- 调入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
2. 年糕汤
材料
- 糯米年糕
- 鸡肉
- 蘑菇
- 香菇
- 葱
- 生抽
- 盐
- 食用油
步骤
- 将鸡肉切成小块，用生抽腌制10分钟。
- 将蘑菇、香菇洗净切片。
- 热锅凉油，加入葱炒香，再加入鸡肉翻炒至变色。
- 加入蘑菇、香菇，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟。
- 将年糕片下锅，煮至年糕变软。
- 调入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
3. 年糕饼
材料
- 糯米年糕
- 鸡蛋
- 面粉
- 葱
- 盐
- 食用油
步骤
- 将糯米年糕切成小块，用温水浸泡一会儿使其变软。
- 将年糕块放入搅拌机中，加入鸡蛋、面粉、葱、盐，搅拌均匀成面糊。
- 热锅凉油，用勺子将面糊舀入锅中，摊成饼状。
- 待一面煎至金黄色后，翻面继续煎至两面金黄即可出锅。
总结
年糕作为一种美味的食品，其做法多种多样。通过学习抖音上的热门年糕做法，我们可以在家中轻松制作出美味的年糕美食。快来试试吧，让你的味蕾享受一场视觉与味觉的盛宴！