麻辣年糕，听起来就让人垂涎欲滴，是不是觉得只有在餐馆里才能吃到正宗的呢？其实，只要掌握了正确的做法，你也能在家轻松做出美味的麻辣年糕。今天，就让我来带你走进麻辣年糕的世界，一起学习如何在家制作这道正宗的美食吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 年糕：500克
- 猪肉：150克
- 青红椒：各半个
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 郫县豆瓣酱：2大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备食材
将猪肉切成薄片，青红椒切成丝，葱切成段，姜蒜切成末。
2. 炒肉片
锅中倒入适量食用油，油热后放入肉片，翻炒至肉片变色，加入料酒去腥。
3. 炒豆瓣酱
将郫县豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油。
4. 加入葱姜蒜
放入葱姜蒜末，炒出香味。
5. 加入青红椒
将青红椒丝放入锅中，翻炒至断生。
6. 加入调味料
加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 加入年糕
将年糕放入锅中，翻炒均匀。
8. 炖煮
加入适量热水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
9. 出锅
炖煮完成后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 年糕在炖煮过程中容易碎，所以炖煮时间不宜过长，以免年糕破碎。
- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键，一定要选用正宗的郫县豆瓣酱，这样才能做出正宗的麻辣年糕。
- 炒肉片时，可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
现在，你学会如何在家制作正宗的麻辣年糕了吗？快动手试试吧，相信你一定能做出美味的麻辣年糕，与家人朋友共享这份美味！